Kocken
Att dela en måltid med någon, att "bryta bröd", kan vara allt från ren utfodring till en väldigt intim vänskapsakt.
Vi äter tillsammans när vi går på första dejterna, när vi gifter oss, gör affärer, vid födelsedagar och när vi tar avsked av någon kär vän eller släkting på en begravning. Mat följer oss i alla skeenden av livet, förenar och förbrödrar oss.
Det behöver inte vara dyrt, märkvärdigt, komplicerat eller på annat vis speciellt. Men maten ska alltid vara god, det går alltid att finna lust kring mat.
Människor jag respekterar vågar stå för något även när de möter motstånd, de har humor också när livet jävlas och fattar den känslomässiga skillnaden mellan etiskt schyssta råvaror och motsatsen.
- Det finns ingen ursäkt att äta tråkig mat från dåliga handlare, som inte smakar gott.
* * *
Här några axplock från det egna köket på temat "kylskåpsrensning". Porslinet är nästan utan undantag Swedish Grace från Rörstrand.
Nu kan man kanske invända att en butelj champagne tillsammans med en burk störrom inte liknar vad man normalt förknippar med en "kylskåpsrensning", men det finns en fullt rimlig förklaring till att även den bilden kvalificerar in på denna sida;
* * *
Vi hade beställt några burkar White Sturgeon, de skulle levereras av DHL dagen innan nyårsafton. Åtta personer tilll middag, en schysst fyrarättersmeny var planerad. Störrommen skulle trona på ett fluffigt potatismos som den ena av två förrätter.
”- Jan Stenbeck?” tänker någon. Adam och Albin svarar jag.
En butelj Chablis premier Cru låg redan på kylning för att komplettera caviaren. SMS började plinga i telefonen när kylbilen lämnade centralen i Leipzig och meddelade att den nu var på väg. Allt verkade lovande.
Det fortsatte pinga i telefonen, men caviaren var fortsatt kvar i Tyskland. I paketet fanns is som höll caviaren kall och fräsch i minst två dagar - den anlände dag fyra efter utskeppning från Leipzig. Två dagar efter nyårsafton. (Vi fick nöja oss med Kalix löjrom på middagen - vilket inte var så illa.)
Därför blev vi förstås tvungna att prova en burk för att se om den alls överlevt transporten, eller skulle gå rätt ner i soporna. (= "kylskåpsrensning".) Rossini är en mycket seriös leverantör så vi hade alldeles säkert blivit kompenserade om caviaren förfarits. Men hade inte sonen försett oss med Kalixrommen hade det kunnat gå riktigt illa med nyårsmiddagen.
- Den klarade transporten, caviaren visade sig vara en riktig ”survivor”.
* * *
Handen på hjärtat och chablis i all ära, till och med om det är en Premier Cru - champagne och caviar är trots allt ”a match made in heaven”!
Den enda begränsningen med champagne är att det är en sällskapsdryck - man dricker inte champagne solitärt. Inte ens med störrom.